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澳门舌尖美味一试难忘

来源:博天堂官网 | 时间:2018-11-09

  食客们大都很难抗拒澳门美食的诱惑,不单是街头巷尾的地道小吃,还有各式度假村里也能品尝到不少星级大厨的用心之作,其中有不少都是美食界大名鼎鼎的米其林名厨出品。无论你喜欢什么口味,在澳门都能找到合适的选择,如此美妙的舌尖美味,总是让人一试难忘。

  去年底,中国澳门正式被联合国教科文组织评定为“创意城市美食之都”。在这个全新的美食之都,你可以尝到地道的葡菜、粤菜,可以到10多家米其林星级餐厅“摘星”,还能让味蕾在天南地北、五湖四海的美味里“旅行”,感受不一样的新鲜感。而现在,你可以在澳门猎获最特别的东北味,10位来自东北的大厨为爱美食的吃货带来了最正宗的东北菜肴。

  日前,“澳门银河”从东北三省邀请了十名厨艺大师亲临澳门大显身手,为热爱美食的游客精心炮制一系列正宗东北菜肴。据了解,即日起到6月30日,任家常、唐文及戴书经等大厨精心挑选地道优质食材,在群芳及巧面馆完美呈现满载哈尔滨、长春和大连风味的东北菜肴。同时,美食达人沈宏非更为此次活动设计了一款饺子,让食客们感受不一样的东北味道。

  为了让大家了解东北大厨的特色,一场别开生面的东北盛宴也在“红伶”拉开帷幕。晚宴上,十位客席厨师用獐子岛鲍鱼、海洋岛海参及海胆等食材精心炮制了焖海洋岛活辽参配麦米饭、家焖大蒜黄花鱼、东北三省饺子(海洋岛活海胆、大蒜、酸菜) 等九道以东北菜演绎的佳肴,颠覆了大家对东北菜固有印象。

  而沈宏非创作的饺子也掀开面纱,他表示,在东北菜中,饺子的群众基础是最为广泛的,饺子的烹制方式、馅料面皮都是与时俱进的。而饺子说好做也难做,沈先生希望有一些创新的馅料,在经过与厨师们的头脑风暴后,选择了龙虾和意大利白松露酱。这两款食材在西餐中很常见,又与面食有着天然的亲近,常常被用在意大利面中,这次被用在饺子里。厨师将来自大山的松露、大海的龙虾,用来自大地的小麦,天衣无缝地包裹起来,巧面馆的这款白松露酱龙虾饺子会让食客畅游舌尖上的天地海。

  不少人在澳门觅食,喜欢选择自助餐,一次品尝更丰富的菜肴。以丰盛美味的自助餐享誉澳门的群芳,除了琳琅满目的国际美馔及亚洲美食外,这次更带来限时供应的东北特色佳肴,据了解,来自东北的烹饪大厨不仅把东北传统名菜重现眼前,更精挑细选出珍贵的海参与鲍鱼等珍馐食材,炮制出各款不容错过的经典东北海鲜菜式。从现在开始,在群芳品尝自助餐时,一定要寻找隐藏在数十款美味中、由东北精选食材炮制的滋味菜肴,现烤羊肉串、哈尔滨肉肠盘、现蒸大连鲜鲍、焖海参木耳小米饭。

  而想品尝正宗东北滋味也别错过巧面馆客席烹饪大师于涛的作品,他专门为澳门订制了黑龙江、吉林及辽宁风味菜式。于涛师傅介绍东北菜以浓重口味见称,非常注重食材的新鲜程度与品质。他从北方洁净水域搜罗了顶级海鲜,选用黄渤海的海蜇、海洋岛的海胆和海螺以及渤海的海虾等新鲜食材配搭传统烹调手艺,制作出呈现当地海洋风味的正宗味道,重现东北家庭的家常菜式。活动期间,只要到巧面馆,就能品尝海洋岛海参茄子伴面、渔家烩蛋饼、渤海富贵对虾白菜、酸萝卜炒海洋岛螺片等满载百分百大连风味的渔家传统菜式。

  澳门的星级酒店度假村林立,最新的一个就是2月中刚开幕的美狮美高梅。这个投资34亿美元打造的新度假旗舰,以崭新科技重新定义了艺术及娱乐体验。

  度假时少不了体验地道美食,美狮美高梅有九间餐厅,其中四间由全球星级名厨统领,获奖无数的米其林二星主厨Mauro Colagreco主理的是“盛焰”餐厅,采用的是来自澳大利亚、日本等地的上等肉类,配上主厨特调的酱汁,味道更鲜。而著名的日式秘鲁菜大厨津村光晴主理的是“雅吉”,这是澳门首家日式秘鲁菜食府,而以美国西岸舒适悠闲的生活品位作为灵感的涛岸则由屡获殊荣的星级大厨以及人气烹饪节目《Top Chef》主持Graham Elliot掌舵。喜欢甜品的人们最喜爱的或许是亚洲甜点师黄慧娴主理的“Janice Wong MGM”,店内设有一座高7.3米的巧克力喷泉,售卖的糕点、巧克力也非常抵食。

  品尝完美味之后,记得在美狮美高梅里逛逛,这里有超过300件顶级艺术珍品,这些国宝级的艺术品散落于美狮美高梅的公共空间里,从清朝御制地毯到出自著名艺术家的现代和当代画作、雕塑,还有新锐的数码艺术作品,种类繁多。只要对艺术感兴趣的游客,无论是否住客,都可以免费参与艺术导赏团,看国宝级艺术珍品,从讲解中了解背后的故事。

  其中最不可错过的就是散落于大堂墙壁之上的28张清朝御制地毯,要知道,这样的地毯现今仅存300张,当中又只有126张保留了原来所属宫殿的字样,在同一个地方就可以看到其中的28张,机会难得。据了解,由丝绸以及金银线织成的地毯现在很多都是由博物馆或私人收藏,在美狮美高梅看到的这些御制地毯由当时的能工巧匠制造出龙凤以及各种花卉图案,极具历史文化价值。

  游玩贴士:每天11:30、14:00、16:00、18:00参加免费导赏团,需要在礼宾部报名参加,之后可以在专业导赏员的指引下,开启艺术鉴赏之旅。

  近日,美食界的重磅奖项之一,2018年“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)在澳门永利皇宫揭晓。中国有15家餐厅上榜,而泰国的印度餐厅GAGGAN继续问鼎桂冠,这是其第四年取得第一名的成绩。今年中国澳门成为了“亚洲50最佳餐厅”的主办目的地,而永利澳门及永利皇宫路凼也将作为2018及2019连续两年的官方场地合作伙伴举办此项亚洲盛事。与此同时,2018年是“2018澳门美食年”,“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼首次在中国澳门举办是其中的亮点活动之一。

  “亚洲50最佳餐厅”评选是由“全球50最佳餐厅”(Worlds 50 Best Restaurants)衍生出来的分榜,由 “亚洲50最佳餐厅” 评审委员会投票选出,该评审委员会由超过300名在亚洲餐饮界具有一定影响力的人士组成,评审委员包括食评家、厨师等,他们会根据其过去18个月到访餐厅的用餐体验,按喜好顺序列出他们的最佳餐厅。

  值得一提的是,首次在中国澳门举办的2018“亚洲最佳50餐厅”活动选在了永利澳门及永利皇宫举办,并且2019年永利澳门及永利皇宫也将会是“亚洲50最佳餐厅”的官方场地合作伙伴。而永利皇宫本身就是澳门美食的聚集地之一,在永利宫,宾客可以一边俯瞰表演湖,一边品尝正宗地道的粤菜,在永利扒房,可享用美味的牛扒及海鲜,“泓”日本料理呈现的则是正宗的日式餐饮文化,喜爱甜品的宾客则可在甜艺廊享用各式朱古力、雪糕及法式薄饼,而永利马卡龙则是永利皇宫的特色手信,不少人都会买一盒带回去与家人朋友分享。

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